Caracol Helix Aspersa – Caracol común de jardín

Caracol Helix Aspersa – Caracol común de jardín

El caracol común de jardín (Helix aspersa) es una especie de molusco gasterópodo pulmonado de la familia Helicidae, de vida terrestre. Es una de las varias especies del género Helix, muy similares. No debe confundirse con Helix pomatia, otra de las especies más abundantes.
Fuente: Wikipedia http://es.wikipedia.org/wiki/Helix_aspersa

Desde tiempos ancestrales el caracol se ha consumido en varios países por considerarlo un manjar exquisito.

En la actualidad hay una demanda creciente de este molusco en España, Francia, Italia y otros lugares del mundo, lo que ha propiciado la existencia de producciones helicícolas.

Caracol Helix Aspersa - Caracol común de jardín

Caracol Helix Aspersa

Se calcula que el consumo mundial actual de caracoles comestibles terrestres sobrepasa las 300 mil toneladas y, según algunos estudios, se estima que en los próximos veinte años esa demanda se multiplicará por cinco, es decir que pasará a ser de 1.500.000 toneladas.
La importación de caracol se realiza en distintos estados: vivos, congelados,semielaborados o elaborados.

Por lo que respecta a Europa, los exportadores son conscientes de que la mayoría de sus clientes piden, por lo general, el producto vivo, especialmente desde noviembre a marzo. En el caso argentino, del que España es el mayor comprador, el transporte se efectúa por vía aérea.

Las especies de caracoles comestibles más utilizadas en gastronomía, son requeridas únicamente por los países de cultura occidental y donde existe un servicio de comida de alta calidad.

La especie Helix Aspersa es la de mayor demanda mundial.

Algunos datos de interés sobre el caracol Helix Aspersa o conocido también como caracol común:

  • El peridodo de gestación de los caracoles es de 15 dias aproximadamente
  • Se extrira unos 6 centimetros dentro de la tierra para introducir los huevos y puede poner entre 90 y 110 huevos durante 37 horas
  • Se recomienda 6 Vasos por cada 50 caracoles
  • El mes de Julio es el mas productivos
  • Las cajas se limpian cada 10 dias
  • Son hermafroditas

 

 

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